Как закоптить мойву горячего копчения

Мойва холодного и горячего копчения, доступные рецепты

Сегодня в любом магазине, где продаются морепродукты, нетрудно отыскать небольшого размера рыбешку, ставшую для многих потребителей эдакой палочкой-выручалочкой. Она, будучи доступной по цене, обладает приятным вкусом и богатым составом полезных веществ. Несмотря на это, особую ценность рыба не представляет.

Наверняка вы догадались, что речь идет о мойве. Возможно, потребители просто недооценили качество из-за доступности и демократической цены, ведь наша ментальность заставляет считать деликатесами лишь дорогие продукты. Тем не менее спрос на мойву есть всегда, т.к. она выступает отличным блюдом в вареном, жареном, тушеном и копченом виде.

Полезные свойства рыбы

Водится мойва в Тихом и Атлантическом океане. Она является хищником и принадлежит семейству корюшковых. Крупные особи в природе не встречаются, так как средняя длина тела мойв составляет около 20 сантиметров, а отдельные представители едва достигают 30 см.

Тот факт, что средой обитания являются достаточно холодные воды Атлантики, говорит о некоторых характерных полезных свойствах. Так, в мясе мойвы содержится 23% белка, и это достаточно высокий показатель, особенно если учесть, что углеводов продукт лишен полностью.

Стоит отметить, что белок очень легко усваивается в организме, поэтому высокая доля его содержания не может стать причиной отказа от употребления мойвы теми, кто решил соблюдать диету.

По количеству микроэлементов мойва даже богаче некоторых более дорогих пресноводных представителей. Входящие в ее состав фтор, натрий и калий пополняют запас организма настолько полноценно, как этого не делает ни один другой продукт. Следует дополнительно подчеркнуть содержание редких элементов, это йод, селен, молибден. Становится понятно, почему нельзя рыбу полностью исключать из рациона.

Аминокислоты играют огромную роль в работе таких систем организма, как ЦНС, сердечнососудистая система, иммунная и эндокринная. Мойва содержит цистеин, лизин и метионин. Удивительно, но традиционно их источниками считаются продукты растительного происхождения. В нашей рыбке перечисленных веществ гораздо больше. Не стоит забывать и про витамины А и D, которые укрепляют кости и способствуют быстрому заживлению ран.

Достаточно много вопросов возникает по поводу калорийности продукта, ведь сегодня этот показатель стал определяющим при составлении рациона. Здесь мы возьмем на себя обязательство внести некоторые разъяснения, так как многие не совсем корректно толкуют понятие энергетического выхода продукта.

Любая пища, потребляемая нами, обязательно имеет свой энергетический вес, это энергия, которая выделяется при полном расщеплении всех веществ. Подавляющее большинство теорий по диетологии утверждают, что похудеть можно, снизив потребление энергии. Из этих соображений составляется разовый рацион, дневной, недельный.

Однако такая теория уже «трещит по швам», когда выясняется, что два продукта с одной и той же ценностью могут приносить разную пользу или вред организму. Значит, дело в способности продукта быстро усваиваться в организме, чем мойва как раз и может похвастаться. Но и калорийность у нее низкая – всего 116 килокалорий на сто грамм.

Готовимся коптить самостоятельно

В магазине всегда имеется в наличии мойва холодного копчения, причем она доступна и по цене. Но нет ничего вкуснее приготовленного дома собственными силами деликатеса. Многие ошибочно полагают, что для самостоятельного копчения требуются специальные навыки или же сложные устройства, агрегаты. При желании коптильню можно смастерить из подручных средств, а опыт приходит с каждой последующей попыткой.

Сначала придется подобрать материал для копчения. Каждый, наверняка, слышал, что в домашних условиях коптят с помощью опилок фруктовых деревьев, однако раздобыть такой материал не всегда возможно. В магазине нам предложат буковую, ольховую или дубовую щепу. Лучше всего использовать ольху, так как она содержит меньше смол.

Если есть желание сделать копчение мойвы в коптильне более пикантным, то в щепу добавляется несколько сухих веточек можжевельника. От него исходит своеобразный запах, к тому же дым можжевельника наполняет рыбку золотистым цветом.

На сосну, кедр или ель накладывается жесткий запрет, они содержат много смолы. Самостоятельная подготовка материла сводится к измельчению древесины. Готовятся маленькие щепочки, чурочки, опилки. Самое главное – материал должен плотным слоем застилать дно коптилки.

Для аэрогриля придется покупать готовую щепу, так как его емкость может не позволить применить самодельный вариант. Раз уж мы завели речь о дровах, то скажем пару слов о костре. Вся суть правильно разведенного костра заключается в том, что он горит равномерно длительное время. Внезапные изменения температуры могут помешать закоптить рыбу. Обязательно появятся участки, где мясо будет готово, в то время, как с другой стороны оно еще не подошло.

Здесь поможет практический совет. Потратьте немного дров и часть времени для того, чтобы потренироваться. Разведите костер без коптильни.

Горячее копчение

Наиболее легкий способ приготовить на природе или на даче любимый деликатес – высокотемпературный режим. Мойва горячего копчения готовится быстро, не требует особых условий предварительной подготовки, обладает прекрасным вкусом, но, к сожалению, долго не хранится. Готовое блюдо нужно употребить за один или два дня. Само копчение будет происходить внутри специального ящика, в котором тлеет отобранный материал. Таким образом, рыбка не находится на открытом пламени, но эффективно пропитывается дымом. Все это происходит при температуре 120°C градусов.

Принципы холодного копчения

В домашних условиях можно коптить и холодным методом, причем результат будет ничуть не хуже, чем продающийся в магазине. Традиционно считается, что для холодного копчения чистить мойву не нужно. Здесь каждый должен сам решать. Процедура копчения идет при температуре не выше 28°C градусов, а при таких условиях бактерии не убиваются. Поэтому если вы не уверены в правильности засолки, то рыбку лучше почистить. Но многие опытные специалисты уже приобрели необходимый навык, позволяющий сохранить годность продукта, копченного таким способом.

Жидкий маринад для холодного копчения не подойдет, так как рыба напитается излишней влагой. Здесь более уместен простоя способ засолки крупнозернистой солью с небольшим добавлением перца.

В отличие от горячего способа, придется подольше подержать рыбку в соли. Так вы перестрахуете себя от ее порчи во время копчения. Необходимо отметить, что, несмотря на малый габарит тушек мойвы, коптиться она будет около двух суток. При этом необходимо обеспечить такие условия, чтобы копчение не прерывалось. В противном случае, в волокнах сразу начнется гниение.

Тушки мойвы легкие, следовательно, подвешивать их можно при помощи бечевки, которую продевают сквозь глазницы рыбы. Дополнительного укрепления не потребуется. Готовность рыбки определяется по характерному золотистому отливу на шкурке. Можно рыбку снять для пробы, так как даже в замоленном виде она уже готова к употреблению.

Специалисты советуют после копчения дать рыбе немного проветриться на свежем воздухе. Тем более, что срок хранения мойвы, закопченной холодным способом, может достигать нескольких недель.

Источник

Копчение мойвы: горячий и холодный способы

В любом магазине, где продают морепродукты, можно встретить небольшого размера рыбёшку, имеющую приятный вкус и набор полезных веществ, а также доступную цену. Конечно, речь идёт о мойве. Являясь отличным блюдом в жареном, варёном, тушёном и копчёном виде, спрос на неё есть всегда.

Более того, она может выступать в качестве отдельной закуски, либо подаваться с гарниром, например, с отварной картошкой, тушёными кабачками, рисом и томатами. Золотистая рыбка с восхитительным ароматом украсит обычный или праздничный стол. К тому же, она практически лишена косточек, кроме хребтовой части и головы.

Состав калорийность и полезные свойства

Несмотря на свои небольшие размеры, в составе мойвы содержится множество витаминов (А, B12, D) и микроэлементов (кальций, йод, фтор, фосфор, калий, селен, натрий).

В мясе этой рыбы полностью отсутствуют углеводы, а количество белка равно 23%, что является довольно высоким показателем. Диетологи также определили её калорийность — 188 ккал на 100 граммов, составляющей всего 9% суточной нормы человека.

Выбор мойвы для копчения

Перед покупкой, разумеется, нужно провести визуальный осмотр, обращая внимание на следующие параметры: цвет, живот, кожица, хвостик, плотность. При этом лучше всего выбирать жирные образцы. Также рассмотрим и другие параметры, которые крайне важно учитывать:

Свежий товар также распознают по глазам. Если они прозрачные, а количество льда в упаковке не превышает 10%, то такую рыбку можно готовить.

Подготовка к копчению

Для того чтобы правильно закоптить и посолить мойву, первым делом нужно произвести ряд важных подготовительных процедур. Для начала её необходимо разморозить, при этом ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, исключительно естественные условия. После того как она оттает, промываем и тщательно просушиваем. Чистить рыбку не обязательно, учитывая её небольшие размеры, потроха и голову можно оставить. Однако некоторые гурманы предпочитают удалять внутренности, поэтому данный момент остаётся на ваше усмотрение.

Подготовка мойвы к копчению

После разморозки тушки следует вымыть, обсушить на полотенце и аккуратно расположить в глубокой кастрюле или в пакете. Ёмкость полностью засыпают солью и оставляют на несколько часов. Затем содержимое кастрюли снова достают и перекладывают в дуршлаг, смывают остатки соли проточной водой и подвешивают на верёвку обсыхать, желательно в проветриваемом помещении.

Для свежих экземпляров посол протекает значительно быстрее, чем для размороженных.

Эта процедура необходима не только для того, чтобы насытить продукт вкусовыми свойствами, а также для уничтожения бактерий и повышения свёртываемости белка. Кроме того, для засолки предпочтительнее использовать крупнозернистые образцы соли, для более пряного аромата можно добавить специи по вкусу. Варианты маринада могут быть различными, в зависимости от личных предпочтений.

Посол мойвы перед копчением

Альтернативный вариант засолки – применение жидкого рассола. Этот метод способствует лучшей обработке мяса от бактерий. Единственное — повышенная влажность может сильно повлиять на вкус и консистенцию мякоти. Процесс заключается в следующем: все пряности добавляют в воду, доводят до кипения и варят 5 минут. Когда приготовленная жидкость полностью остынет, ею заливают мойву и настаивают 12 часов.

Горячее копчение

Самое быстрое и простое копчение мойвы в домашних условиях достигается за счёт высокотемпературного режима. Горячий метод не требует особых условий предварительной подготовки, однако закопчённый продукт хранится совсем не долго, его необходимо употребить за 1-2 дня. Сам процесс готовки осуществляется при помощи коптильни, в которой тлеет подобранная древесина. Это означает, что рыбка находится не на открытом огне, но в то же время эффективно пропитывается дымом.

Традиционный рецепт

Для приготовления мойвы по традиционному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: соль, черный и душистый перец, майоран и сушёный укроп. Весь процесс состоит из нескольких несложных этапов:

По завершении последнего шага копчёное блюдо оставляют в коптильне для остывания, а потом проветривают.

Копченая мойва в масле

Другая оригинальная рецептура подразумевает копчение в масле в домашней цилиндрической коптилке.

В казане

Процесс копчения также можно выполнить в казане прямо у себя дома. Рассмотрим, как это делать:

В скороварке

Закоптить мойву можно даже в скороварке, поэтому если у вас есть в наличии данное устройство, приготовить вкусный деликатес не составит никакого труда. Из дополнительных ингредиентов нам потребуются растительное масло и чёрный чай.

После потрошения тушки промывают и удаляют у них головы. Затем все компоненты складывают в скороварку и готовят 40 минут.

В кастрюле

Вкусную рыбку можно приготовить и в обычной кастрюле, при этом по качеству она не будет отличаться от аналогичных вариантов. Есть два основных способа: первый — с гвоздикой и корицей, второй — без ароматизации. Рассмотрим последовательно каждый из них.

Перед тем как начинать коптить, нужно собрать небольшую конструкцию из кастрюльки и фольги:

Наверх только что сооружённой коптильни укладывают мойву, заранее добавив к ней все необходимые специи. Накрывают крышкой и обматывают мокрым полотенцем. На сильном огне доводят до образования густого надымления, а затем на средней мощности коптят ещё 20 минут. Готовое блюдо сбрызгивают соком лимона и подают к столу.

Для другого варианта следует подготовить фольгу, решётку, масло, опилки деревьев и соль:

В аэрогриле

Чтобы приготовить мойву в аэрогриле с жидким дымом, берут 500 г. рыбы, 30 мл. дыма, по 0,5 ч. л. соли и куркумы. Процедура копчения выглядит так:

Холодное копчение

Если вы хотите попробовать альтернативный способ приготовления, то можете закоптить мойву холодным способом. Для этого мы подготовили несколько рецептов, которые позволят приятно удивить своих близких и друзей восхитительным деликатесом. Причём результат будет ничуть не хуже, чем продающийся в магазине.

Мойва холодного копчения

Классический способ

В первую очередь рекомендуем ознакомиться с традиционным способом копчения. Для этого рецепта желательно использовать каменный тип соли. После сухого посола процесс приготовления следующий:

После копчения рыбу настаивают ещё столько же времени, чтобы она получилась более вкусной и насыщенной.

С жидким дымом

Мойву можно приготовить при помощи жидкого дыма, однако не рекомендуем использовать эту добавку на постоянной основе, так как она вредит организму при частом употреблении.

Использование жидкого дыма при копчении мойвы

По готовности «копчёные» тушки просушивают бумажными полотенцами.

В луковой шелухе с чаем

В домашних условиях можно сделать ещё один простой и в то же время оригинальный рецепт холодного копчения в луковой шелухе с чаем, который совершенно точно придётся по вкусу любому гурману.

Маринад из луковой шелухи и чая для заливки мойвы

Прекращение выделения влаги является признаком полной готовности.

Где и как хранить

Данную копчёность, как правило, хранят в холодильнике, обернув плёнкой или газетой. Это позволяет продлить свежесть продукта, не допуская его высыхание. Также можно прибегнуть к заморозке и увеличить время хранения в пару раз, однако вкус и консистенция изменят свои свойства и могут быть уже не такими качественными.

Хранение копченой мойвы в пергаменте

Срок хранения при горячей обработке не должен превышать двух или трёх дней, при холодной —одной или двух недель.

Заключение

Как вы могли убедиться, порадовать домочадцев, себя и гостей копчёной мойвой не так уж и сложно. Тем более с каждой попыткой у вас будет получаться всё лучше и вкуснее. Приготовление этого продукта у себя дома — идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем, поскольку готовые магазинные образцы могут содержать вредные элементы или бактерии.

Пишите в комментарии, какой из приведённых рецептов вам понравился больше всего, и пробовали ли вы их на практике, были ли довольны результатом? Возможно, у вас есть предложения по их улучшению или своя версия вкусного маринада. Мы и наши читатели будем рады узнать о каких-нибудь кулинарных секретах, которым вы готовы поделиться.

Источник

Как приготовить копченую мойву в домашних условиях

Практически в любом магазине, где есть морепродукты, на прилавках можно увидеть рыбку небольшого размера, которая нравится многим посетителям. Она имеет невысокую стоимость, очень вкусная и при этом в составе содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Наверняка все поняли, о какой именно рыбе пойдет речь – о мойве. Эта рыба – отличный продукт, который одинаково вкусный и полезный в жареном, вареном, маринованном и в копченом видах.

Выбор мойвы для копчения

Перед тем, как приобрести мойву, которая будет использоваться для копчения, необходимо ее внимательно осмотреть. При этом внимание стоит обращать на такие параметры, как цвет продукта, в каком состоянии находится живот, кожа и хвост мойвы. Насколько высокий показатель плотности мяса имеет продукт. Свежая и качественная рыба будет иметь ровный и естественный цвет, кожа будет гладкой, сама тушка упругая, а хвост имеет правильную форму. Если какие-то параметры не соответствуют вышеуказанным, то от покупки такой мойвы лучше отказаться.

Подготовка к копчению

Мойва – это очень маленькая рыбка, поэтому нет необходимости потрошить ее во время подготовки к копчению.

Некоторые гурманы могут уделить время на то, чтобы почистить ее и отделить головы от туловищ. Выбрать можно любой вариант, который больше нравится.

Правильный посол

После того, как рыбка будет промыта и, возможно, выпотрошена и почищена, необходимо правильно посолить будущие копчености. Для этого мойва тщательно пересыпается солью. Для того, чтобы готовый продукт имел отличный аромат и вкус, добавить можно любимые специи в молотом виде. Такой вариант сухого посола для мойвы используется наиболее часто. Он достаточно простой и позволяет получить качественный и невероятно вкусный продукт домашнего приготовления.

Маринады для копчения мойвы

Есть огромное количество самых разных маринадов, позволяющих приготовить вкусную копченую рыбу. Выбирать стоит тот, который больше нравится, ведь это не влияет на конечный результат. Если все сделать правильно, то мойва получится не хуже магазинной, вне зависимости от выбранного вами рецепта.

Классический

Для приготовления используются следующие ингредиенты:

Все специи необходимо смешать в небольшой емкости и влить в нее пару литров воды. Дальше смесь доводится до кипения и кипятится на протяжении пяти минут. После этого необходимо подождать пока маринад полностью остынет. Им заливаются заранее подготовленные тушки мойвы и оставляются на 12 часов настаиваться.

Пряный

Для приготовления пряного маринада понадобятся следующие компоненты:

Чем больше компонентов входит в маринад, тем лучше вкус получится у готовых копченостей.

После того, как закипит вода, в нее нужно добавить соль с гвоздикой и прокипятить на протяжении пяти минут. Когда маринад полностью остынет, в него добавляются все остальные ингредиенты и все тщательно перемешивается.

Рыба выкладывается в чистую емкость и заливается маринадом так, чтобы он полностью покрывал все тушки. Уже через четыре часа можно приступать к копчению мойвы.

Благодаря добавлению вина в маринад, готовые копчености получатся очень сочными и нежными, а за счет гвоздики будут иметь насыщенный запах.

Острый

Для приготовления стоит подготовить около литра воды, 300 грамм соли и 100 грамм сахара, несколько лаймов, 75 миллилитров винного уксуса, штук 5 зубков чеснока и столовую ложку смеси из любимых трав или специй.

Вода подогревается и смешивается с сахаром и солью. Затем варится на протяжении пяти минут. Пока рассол не успел остыть, в него нужно добавить сок лайма и винный уксус, чеснок и специи с пряностями.

Маринад тщательно перемешивается. Им заливается подготовленная мойва. Держать рыбу в таком маринаде необходимо на протяжении четырех дней. После этого мойва вывешивается на свежий воздух на несколько часов, чтобы просушиться. Когда лишняя влага выйдет, можно начинать коптить рыбку.

Маринад с травами

Приготовленные таким способом копчености получаются невероятно ароматными с насыщенным вкусом, который трудно сравнить с чем-то. Для приготовления маринада с травами стоит подготовить по одной столовой ложке молотого базилика. Кориандра, шафрана, сельдерея и пастернака. Также в смесь добавляется 100 грамм соли и 50 грамм сахара.

В литр кипящей воды всыпается травы, сахар и соль, кипятится три минуты. Остывшим маринадом заливается мойва и маринуется минимум шесть часов. Стоит отметить, что этот рецепт можно применять для любого метода копчения.

Цитрусовый маринад

Для приготовления столь оригинального маринада стоит подготовить такие компоненты, как:

В кипящую воду добавляются все используемые ингредиенты. Цитрусовые и лук предварительно нарезается небольшими кольцами. Кипятить нужно на маленьком огне не протяжении десяти минут. Когда смесь полностью остынет, ею необходимо залить тушки мойвы. Мариновать рыбку нужно минимум 12 часов, а потом еще пару часов подержать на свежем воздухе.

С белым вином и медом

Нужно подготовить два литра воды, 100 грамм соли, 80 грамм свежего жидкого меда, 300 мл сухого белого вина, несколько зубков чеснока, по пять грамм мускатного ореха и черного молотого перца. Маринад отлично подходит для мойвы, ведь вино немного подсушивает мясо.

Вода подогревается и смешивается со всеми подготовленными компонентами. Варить маринад необходимо не более семи минут. Если есть желание, чтобы вкус был более насыщенным, чеснок можно мелко натереть. Рыбка выкладывается в маринад и настаивается на протяжении 12 часов.

С соевым соусом и горчицей

Этот оригинальный маринад готовится очень просто. В 750 миллилитров воды добавляется несколько зубков натертого чеснока, 75 мл соевого соуса, по 50 грамм дижонской горчицы и сахара, прованские травы по вкусу, 50 мл винного уксуса. Смесь варится не более десяти минут. После того, как маринад остынет, им необходимо залить мойву и оставить на 14 часов. По истечению этого времени, рыбка пару часов должна просушиваться на свежем воздухе и только потом ее можно коптить.

Рецепт горячего копчения

Не все имеют в своем распоряжении коптильню заводского производства, поэтому можно приготовить мойву горячего копчения в самодельной конструкции. Для этого используется ведро, кастрюля или любая другая емкость, которая имеет достаточно толстые металлические стенки.

На дно емкости насыпается топливо. На него ставится небольшое блюдо, в которое будет стекать жир. Затем размещается решетка с подготовленной рыбкой. Дальше самодельная коптильня плотно закрывается крышкой и ставится на достаточно большой огонь. После того, как появится дым, на копчение понадобится всего лишь 15-20 минут. После этого не стоит сразу открывать крышку. Оставить в «коптильне» мойву можно на всю ночь, чтобы она лучше пропиталась дымом.

Какую щепу лучше использовать

Использовать можно любые опилки, но стоит отказаться от щепы хвойных деревьев. В ее составе содержится очень много смолы, что будет отрицательно сказываться на вкусе готовых копченостей. Добавить в опилки фруктовых или лиственных пород дерева можно немного веточек можжевельника, чтобы мойва получилась более ароматной. В некоторых случаях могут использовать даже ягодки.

Какая температура и время копчения

Мойва горячего копчения будет обрабатываться дымом, температура которого достигает 80-100 градусов. Для того, чтобы приготовить вкусные домашние копчености горячим методом, понадобится буквально полчаса, если не учитывать время подготовки.

Холодного копчения

Очень вкусной получается рыба, которая обрабатывается холодным дымом. Этот процесс отнимает в несколько раз больше времени и предварительно продукты нужно обязательно мариновать.

Подготовка рыбы

Свежезамороженная мойва должна полностью растаять. Затем тушки тщательно промываются. При необходимости можно удалить потроха и головы. Как правило, мойву коптят целиков, ведь внутренностей у нее немного, а голову можно оторвать уже после того, как рыба полностью приготовится.

Время копчения

Коптить мойву холодным способом необходимо примерно 14 часов.

Первые несколько часов копчение не должно прерываться, ведь это может отрицательно сказаться на вкусе готовой продукции. При этом температура не должна превышать отметку в 25 градусов.

Провяливание

После того, как рыба побудет достаточное количество времени в маринаде, ее необходимо промыть водой. Затем тушки обязательно провяливаются. Они должны находиться на свежем воздухе на протяжении минимум часа в развешенном виде, чтобы полностью стекла лишняя влага.

Советы по маринованию

Простые советы по маринованию позволят улучшить вкус копченой мойвы и сделать своими руками настоящий деликатес.

Копчености, приготовленные в домашних условиях, могут употребляться не только как самостоятельное блюдо, но и в виде закуски или ингредиента для салатов, супов, бутербродов.

Полезные свойства рыбы

Копченая мойва будет уместна на любом празднике. Такой продукт может принести организму огромную пользу, ведь в ее составе содержится множество полезных микроэлементов, витаминов и других веществ, которые будут положительно сказываться на работе всех органов.

Стоит отметить, что нежелательно такое блюдо употреблять людям с лишним весом, ведь копченая мойва считается весьма калорийной. Подавать к столу копченость можно не чаще двух раз в неделю, ведь мойва имеет способность накапливать канцерогены. Как и любые другие копченые продукты, она очень сильно нагружает печень, поджелудочную железу, поэтому за один раз нельзя кушать слишком много обработанной дымом рыбки.

Состав и калорийность копченой мойвы

В составе мяса мойвы содержится очень много жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Кроме того, присутствуют самые разные микроэлементы, которые благотворно сказываются на работе и состоянии всего человеческого организма. В мойве много фосфора, калия и натрия, влияние которых положительно сказывается на гормональной системе.

Калорийность сырого продукта составляет всего 116 ккал.

Если говорить о мойве холодного копчения, то в 100 граммах содержится 163 ккал. Мойва горячего копчения более калорийная – в 100 граммах присутствует 190 ккал.

Где и как хранить

Рыба может храниться на протяжении нескольких дней в холодильнике, но не более. Для того, чтобы она не подсыхала, ее стоит завернуть в пищевую пленку. Продукт холодного копчения может храниться несколько недель без потери вкусовых характеристик.

Копченая мойва, приготовленная в домашних условиях, станет отличным дополнением к любому столу. Она не только очень вкусная, но еще и полезная. Главное, кушать мойву в меру, чтобы не навредить организму.

Источник